Churrasco z chimichurri

Klasyczny południowoamerykański grillowany stek z antrykotu podawany z wyrazistym sosem czosnkowo-ziołowym.

Składniki

Stek

• 1 kg steku z antrykotu
• 30 ml oliwy z oliwek
• 10 g soli morskiej
• 5 g grubo mielonego czarnego pieprzu

Sos

• 50 g świeżej pietruszki, posiekanej
• 15 g czosnku, posiekanego
• 60 ml oliwy z oliwek
• 30 ml czerwonego octu winnego
• 2 g płatków czerwonej papryki
• 2 g suszonego oregano
• 2 g soli

Przygotowanie

Sos

1. Średniej misce połącz pietruszkę, czosnek, 60 ml oliwy i 30 ml octu. Dodaj płatki papryki, oregano i sól, mieszając, aż składniki się połączą. Pozostaw sos w temperaturze pokojowej na 20 minut, aby smaki się połączyły.

Grillowanie

1. Rozgrzej grill do wysokiej temperatury 230 stopni Celsjusza
2. Posmaruj stek 30 ml oliwy z oliwek i dopraw hojnie solą morską i czarnym pieprzem
3. Grilluj stek przez 4 minuty z każdej strony, aby uzyskać idealnie wysmażony stek
4. Zdejmij stek z ognia i odstaw na 10 minut przed pokrojeniem w poprzek włókien

Wskazówki

• Upewnij się, że grill jest bardzo gorący, aby uzyskać odpowiednie obsmażenie, nie przypalając cienkiego steku
• Przygotuj sos chimichurri kilka godzin wcześniej, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak
• Użyj ostrego noża, aby pokroić stek na bardzo cienkie plasterki w poprzek włókien, aby uzyskać maksymalną miękkość