Pierogi z kiszoną kapustą

Pierogi te są nadziewane mieszanką kwaśnej kapusty i grzybów, gotowane w całości.

Składniki

Ciasto

• 500 gramów mąki
• 250 mililitrów ciepłej wody
• 1 jajko
• 30 gramów masła
• 2 gramy soli

Nadzienie

• 500 gramów kiszonej kapusty
• 50 gramów suszonych grzybów
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 30 mililitrów oleju roślinnego

Przygotowanie

Nadzienie

1. Namocz i ugotuj suszone grzyby, a następnie pokrój je na bardzo małe kawałki
2. Wyciśnij kiszoną kapustę, posiekaj ją i gotuj z grzybami przez czterdzieści minut
3. Podsmaż cebulę na oleju i wymieszaj ją z kapustą, aby dokończyć gotowanie

Ciasto

1. Połącz składniki ciasta i ugniataj, aż będzie gładkie i elastyczne
2. Odstaw ciasto na trzydzieści minut, a następnie rozwałkuj je na posypanej mąką powierzchni
3. Wytnij kółka i nałóż łyżkę nadzienia z kapusty na środek

Gotowanie

1. Złóż ciasto na nadzienie i zlep brzegi palcami
2. Gotuj w osolonej wodzie przez trzy minuty od momentu wypłynięcia na wierzch
3. Odcedź i podawaj ze smażoną cebulą lub niewielką ilością roztopionego masła

Wskazówki

• Jeśli wolisz mniej kwaśny smak nadzienia, opłucz kiszoną kapustę w zimnej wodzie
• Upewnij się, że nadzienie jest całkowicie zimne, zanim zaczniesz nakładać je na krążki ciasta
• Następnego dnia usmaż ugotowane pierogi na maśle, aby uzyskać chrupiącą skórkę