Ravioli z serem

Delikatne, ręcznie robione makaronowe zapiekanki wypełnione gładką mieszanką ricotty, parmezanu i ziół.

Składniki

Makaron

• 300 g mąki podwójne zero
• 3 duże jajka
• 5 ml oliwy z oliwek
• 2 g soli

Nadzienie

• 250 g sera ricotta
• 50 g startego parmezanu
• 1 duże żółtko
• 5 g świeżej pietruszki, posiekanej
• 1 g gałki muszkatołowej

Przygotowanie

Ciasto

1. Wysyp mąkę na powierzchnię i zrób w niej dołek
2. Wlej 3 jajka, olej i sól, a następnie powoli wymieszaj mąkę widelcem
3. Wyrabiaj ciasto przez 10 minut, aż będzie gładkie, a następnie owiń je i odstaw na 30 minut
4. Rozwałkuj ciasto na cienkie płaty za pomocą maszynki do makaronu

Nadzienie

1. Wymieszaj w misce 250 g ricotty, 50 g parmezanu, 1 żółtko, pietruszkę i gałkę muszkatołową do uzyskania gładkiej masy
2. Nakładaj małe łyżeczki nadzienia na arkusz makaronu i przykryj drugim arkuszem
3. Dociśnij nadzienie, aby usunąć powietrze i pokrój w kwadraty
4. Gotuj ravioli w osolonej wodzie przez 4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię

Wskazówki

• Zwilż brzegi płatów makaronu wilgotnym palcem, aby zapewnić szczelne połączenie
• Nie przepełniaj ravioli, ponieważ paczuszki mogą pęknąć podczas gotowania w wodzie
• Podawaj z prostym sosem z brązowego masła i szałwii, aby wydobyć smak sera