Zupa z krowich łapek

Wolno gotowana zupa z krowich nóżek i czosnku, podawana na gorąco.

Składniki

• Kilogramy oczyszczonych kopyt wołowych
• 4 litry wody
• 10 ząbków czosnku
• 10 gramów soli
• 1 cytryna

Przygotowanie

1. Umieść oczyszczone krowie nogi w dużym garnku z 4 litrami wody
2. Doprowadź do wrzenia i usuń pianę z powierzchni płynu
3. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez pięć godzin, aż mięso zacznie odchodzić
4. Dodaj zmiażdżone ząbki czosnku i sól podczas ostatniej godziny gotowania
5. Rosół powinien być gęsty i bardzo galaretowaty po ugotowaniu zupy
6. Podawaj gorącą zupę w miskach ze świeżym sokiem z cytryny i chlebem

Wskazówki

• Dokładne umycie stóp w zimnej wodzie jest niezbędne, aby uzyskać klarowny bulion
• Użyj szybkowaru, aby skrócić czas gotowania do dziewięćdziesięciu minut
• Dodaj czosnek na końcu, aby zachować jego ostry i świeży smak