Wietnamska wołowina pho

Ta wietnamska zupa składa się z makaronu ryżowego i cienkich plasterków wołowiny podanych w aromatycznym, przyprawionym bulionie.

Składniki

Bulion

• 2 litry bulionu wołowego
• 50 gramów imbiru
• 1 cebula
• 2 gwiazdki anyżu
• 1 laska cynamonu
• 30 mililitrów sosu rybnego

Miska

• 400 gramów makaronu ryżowego
• 300 gramów polędwicy wołowej, pokrojonej w cienkie plasterki
• 100 gramów kiełków fasoli
• 10 gramów świeżej bazylii
• 1 limonka

Przygotowanie

Bulion

1. Przypal cebulę i imbir nad ogniem, a następnie dodaj do bulionu
2. Dodaj anyż gwiazdkowy i cynamon i gotuj na wolnym ogniu przez łącznie trzy godziny
3. Odcedź bulion i wymieszaj z sosem rybnym i odrobiną cukru

Makaron

1. Namocz makaron ryżowy w ciepłej wodzie, a następnie gotuj przez minutę
2. Umieść makaron w dużych miskach i połóż na nim surowe plastry wołowiny
3. Wrzący bulion ugotuje cienkie kawałki wołowiny, gdy wylejesz go na wierzch

Wykończenie

1. Wlej gorący bulion do misek i podawaj ze świeżymi kiełkami
2. Dodaj do zupy świeże liście bazylii i odrobinę soku z limonki
3. Podawaj natychmiast, gdy bulion się gotuje, a wołowina jest miękka

Wskazówki

• Zamroź wołowinę na trzydzieści minut, aby łatwiej pokroić ją na cienkie plasterki
• Sekretem głębokiego i tradycyjnego bulionu jest zwęglenie aromatów
• Aby ugotować surową wołowinę, bulion musi się gotować w momencie wlewania