Masło domowej roboty

Ten produkt mleczny składa się ze śmietanki kremówki i soli, przetwarzanych aż do oddzielenia tłuszczów od płynów.

Składniki

• 600 mililitrów śmietanki kremówki o zawartości tłuszczu 36%
• 5 gramów soli morskiej
• 500 mililitrów lodowatej wody

Przygotowanie

1. Wlej zimną śmietankę kremówkę do miksera
2. Ubijaj na średnich obrotach przez 10 minut, aż śmietanka rozbije się na żółte cząstki stałe i płyn
3. Przecedź mieszankę przez drobne sito, aby oddzielić cząstki stałe od płynu
4. Umieść cząstki masła w misce z lodowatą wodą i ugniataj je szpatułką
5. Wymieniaj wodę 3 razy, aż będzie klarowna
6. Wyciśnij pozostałą wodę, wmieszaj sól i uformuj blok

Wskazówki

• Resztę maślanki wykorzystaj do naleśników lub ciasteczek, ponieważ jest pełna naturalnego smaku
• Upewnij się, że śmietanka jest bardzo zimna przed rozpoczęciem, ponieważ pomaga to szybciej stężeć tłuszczowi
• Dokładne mycie masła w lodowatej wodzie jest niezbędne, aby zapobiec jego jełczeniu