Klasyczne pesto bazyliowe

Ten zielony sos powstaje przez zmiażdżenie bazylii, orzeszków piniowych i sera z oliwą.

Składniki

• 50 gramów świeżych liści bazylii
• 30 gramów orzeszków piniowych
• 2 ząbki czosnku
• 50 gramów parmezanu
• 120 mililitrów oliwy z oliwek extra virgin
• 2 gramy soli

Przygotowanie

1. Podpraż orzeszki piniowe na suchej patelni, aż nabiorą jasnozłotego koloru
2. Umieść bazylię, orzechy, czosnek i sól w robocie kuchennym lub moździerzu
3. Miksuj składniki, aż utworzą gruboziarnistą pastę, ale nie będą gładkie
4. Dodaj starty parmezan i miksuj przez kilka sekund
5. Powoli dolewaj oliwę z oliwek, cały czas miksując, aż pesto stanie się zielone
6. Przełóż do słoika i zalej oliwą, aby zapobiec brązowieniu powierzchni

Wskazówki

• Użyj moździerza i tłuczka, aby uzyskać lepszą konsystencję i bardziej zielony kolor
• Miksuj w malakserze krótkimi seriami, aby uniknąć podgrzania i zwiędnięcia bazylii
• Zastąp orzeszki piniowe orzechami włoskimi lub migdałami, jeśli wolisz inny orzechowy smak