Kebab z pikantnej wołowiny

Mielona wołowina wymieszana z cebulą i przyprawami, a następnie grillowana na szaszłykach, aż się zwęgli.

Składniki

• 800 gramów mielonej wołowiny
• 1 duża cebula, starta
• 10 gramów soli
• 5 gramów czarnego pieprzu
• 5 gramów kminu rzymskiego
• 5 gramów papryki
• 30 mililitrów oliwy z oliwek

Przygotowanie

1. Zetrzyj cebulę i odciśnij nadmiar płynu czystą ściereczką
2. Wymieszaj mieloną wołowinę z suchą cebulą i wszystkimi przyprawami
3. Zagniataj mięso przez pięć minut, aż stanie się lepkie i będzie trzymało kształt
4. Nabij wołowinę na metalowe szpikulce mokrymi rękami
5. Rozgrzej grill do 220 stopni Celsjusza i piecz mięso przez osiem minut
6. Często obracaj szpikulce, aby zapewnić ich równomiernie przypaloną powierzchnię

Wskazówki

• Użyj mielonej wołowiny z dwudziestoma procentami tłuszczu, aby kebaby pozostały soczyste
• Wyciskanie soku z cebuli zapobiega spadaniu mięsa z szaszłyków
• Schłodź mieszankę mięsną przez trzydzieści minut przed formowaniem, aby lepiej się trzymała