Przepis na Klasyczne Konfitury z Borówek (Dżem Borówkowy)

Prosty, kawałkowy dżem borówkowy bez dodatku pektyny, zagęszczany naturalnie sokiem z cytryny, który pomaga zachować głęboki kolor i całe owoce.

Porcje: Około 2 szklanki (1 słoik ~500 ml)
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 20–30 minut

Składniki

• 600 g borówek, świeżych lub mrożonych (mrożonych nie rozmrażać)
• 400 g cukru białego (można zmniejszyć do 300 g dla bardziej kwaśnego dżemu)
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1 łyżeczka skórki z cytryny (opcjonalnie)
• Szczypta soli

Opcjonalnie:

• 1 laska cynamonu
• 1 gałązka tymianku lub lawendy

Instrukcje

1. Umyj borówki i usuń szypułki. Przełóż do dużego garnka i rozgnieć około ¼ owoców, aby puściły sok.
2. Dodaj cukier, sok z cytryny, skórkę cytrynową i sól. Podgrzewaj na średnio-niskim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i doprowadź do intensywnego wrzenia. Często mieszaj i gotuj 15–20 minut, aż dżem zgęstnieje.
4. Sprawdź konsystencję za pomocą schłodzonego talerzyka. Jeśli dżem marszczy się przy przesunięciu palcem, jest gotowy. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj kolejne 5 minut i sprawdź ponownie.
5. Zdejmij z ognia, usuń pianę jeśli się pojawi, i przełóż do czystych słoików. Przechowuj w lodówce do 3 tygodni lub zamrażaj (zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni) do 1 roku.

Wskazówki

• Nie podwajaj porcji – mniejsze partie lepiej się żelują.
• Sok z cytryny jest niezbędny do prawidłowego gęstnienia.
• Dżem zgęstnieje jeszcze bardziej po ostygnięciu.