Rogaliki maślane

Tradycyjne francuskie ciastka z setkami maślanych warstw i lekkim, puszystym miąższem.

Składniki

Ciasto

• 500 g mąki chlebowej
• 60 g cukru
• 10 g soli
• 10 g drożdży instant
• 300 ml zimnego mleka
• 25 g miękkiego masła

Listkowanie

• 250 g zimnego, niesolonego masła w kostce
• 1 jajko do posmarowania

Przygotowanie

Ciasto

1. Wymieszaj mąkę, cukier, sól i drożdże, a następnie dodaj mleko i 25 g miękkiego masła
2. Zagniataj przez 5 minut, a następnie uformuj w prostokąt i schłódź w zamrażarce przez 30 minut
3. Umieść zimną kostkę masła (250 g) w środku ciasta i złóż brzegi, aby ją zamknąć

Składanie

1. Rozwałkuj ciasto na prostokąt, złóż je na pół i schłódź przez 30 minut
2. Powtórz ten proces trzy razy, aby uzyskać płatki
3. Rozwałkuj na grubość 4 mm, pokrój na trójkąty i ciasno zwiń
4. Pozostaw do wyrośnięcia na 2 godziny, a następnie posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez 18 minut

Wskazówki

• Utrzymuj ciasto i kostkę masła w tej samej temperaturze, aby zapobiec ich rozbiciu
• Upewnij się, że piekarnik jest w pełni nagrzany do 200 stopni Celsjusza, aby uzyskać maksymalne wyrośnięcie
• Pozostaw rogaliki do ostygnięcia na 20 minut przed spożyciem, aby ich wewnętrzna struktura stężała