Pad Thai z kurczakiem

Klasyczne tajskie danie typu stir-fry, w którym połączono smaki słodki, kwaśny i słony z delikatnym kurczakiem i płaskim makaronem ryżowym.

Składniki

Sos

• 45 ml pasty z tamaryndowca
• 45 ml sosu rybnego
• 30 g cukru palmowego
• 5 ml sosu chili

Danie

• 200 g płaskiego makaronu ryżowego
• 250 g piersi z kurczaka, pokrojonej w plasterki
• 2 duże jajka
• 100 g kiełków fasoli
• 30 g prażonych orzeszków ziemnych, zmiażdżonych
• 20 ml oleju roślinnego
• 15 g czosnku, posiekanego

Przygotowanie

Przygotowanie

1. Namocz 200 g makaronu ryżowego w letniej wodzie przez 20 minut, aż będzie elastyczny, ale jędrny, a następnie odcedź.
2. W małym rondlu połącz 45 ml pasty z tamaryndowca, 45 ml sosu rybnego i 30 g cukru palmowego, podgrzewaj na małym ogniu przez 3 minuty, aż się rozpuści. Odstaw sos na bok i przygotuj plastry kurczaka oraz posiekany czosnek przed włączeniem woka.

Smażenie

1. Rozgrzej 20 ml oleju w dużym woku na dużym ogniu i smaż plastry kurczaka przez 5 minut, aż będą ugotowane
2. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 30 sekund, a następnie odsuń wszystko na bok i wbij jajka na środek
3. Wrzuć odcedzony makaron i przygotowany sos, a następnie smaż przez 3 minuty, aż makaron wchłonie płyn
4. Dodaj kiełki fasoli i smaż przez 1 minutę, a następnie podawaj natychmiast posypane pokruszonymi orzeszkami ziemnymi i ćwiartką limonki

Wskazówki

• Nie przegotuj makaronu podczas moczenia, ponieważ w woku zmięknie.
• Użyj bardzo wysokiej temperatury i dużego woka, aby składniki się przypiekały, a nie parowały.
• Jeśli makaron podczas smażenia wydaje się zbyt suchy, dodawaj po 15 ml wody, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.