Smażony kurczak w maślance

Ultra chrupiące i soczyste kawałki kurczaka marynowane w przyprawionym maślance i smażone na głębokim tłuszczu do uzyskania złocistego koloru.

Składniki

Marynata

• 1 kg kawałków kurczaka
• 500 ml maślanki
• 10 g soli
• 5 g papryki
• 5 g czosnku w proszku

Panierowanie

• 300 g mąki pszennej
• 10 g czarnego pieprzu
• 5 g cebuli w proszku
• 2 g pieprzu cayenne
• 1 l oleju roślinnego

Przygotowanie

Marynowanie

1. Umieść 1 kg kurczaka w misce z 500 ml maślanki i przyprawami, upewniając się, że wszystkie kawałki są całkowicie zanurzone
2. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 90 minut, aby zmiękło mięso i nabrało smaku
3. Wyjmij kurczaka z lodówki 20 minut przed smażeniem, aby osiągnął temperaturę pokojową

Smażenie

1. Wymieszaj 300 g mąki z przyprawami do panierki i obtocz każdy kawałek kurczaka, aż będzie dokładnie pokryty.
2. Rozgrzej 1 litr oleju w głębokim garnku do temperatury 175 stopni Celsjusza i smaż kurczaka partiami przez 12–15 minut.
3. Odsącz na kratce, a nie na ręcznikach papierowych, aby zachować maksymalną chrupkość skórki.

Wskazówki

• Użycie kratki do chłodzenia pozwala na cyrkulację powietrza, zapobiegając rozmiękczeniu spodu kurczaka
• Utrzymuj temperaturę oleju na poziomie 175 stopni Celsjusza; jeśli spadnie zbyt nisko, kurczak wchłonie zbyt dużo tłuszczu
• Obtocz kurczaka dwukrotnie w maślance i mące, aby uzyskać wyjątkowo grubą skórkę