Curry z kurczakiem w sosie kokosowym

Łagodne i aromatyczne curry z delikatnym kurczakiem duszonym w bogatym sosie z mleka kokosowego.

Składniki

Kurczak

• 600 g piersi z kurczaka, pokrojonej w plasterki
• 15 ml oleju roślinnego
• 5 g soli
• 2 g czarnego pieprzu

Sos

• 400 ml mleka kokosowego
• 30 ml czerwonej pasty curry
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 200 g groszku cukrowego
• 1 czerwona papryka, pokrojona w plasterki
• 15 ml sosu rybnego
• 10 g brązowego cukru

Przygotowanie

Gotowanie

1. Rozgrzej 15 ml oleju na dużej patelni i smaż kurczaka przez 5 minut, aż się zrumieni, a następnie odstaw na bok
2. Podsmaż cebulę i paprykę na tej samej patelni przez 4 minuty, aż zmiękną
3. Dodaj 30 ml pasty curry i smaż przez 1 minutę, aż będzie aromatyczna

Duszenie

1. Wlej 400 ml mleka kokosowego i doprowadź do lekkiego wrzenia na średnim ogniu
2. Dodaj kurczaka z powrotem do patelni wraz z groszkiem cukrowym, sosem rybnym i cukrem
3. Gotuj przez 10 minut, aż sos zgęstnieje, a warzywa będą miękkie
4. Podawaj na gorąco z gotowanym na parze ryżem jaśminowym lub komosą ryżową

Wskazówki

• Użyj pełnotłustego mleka kokosowego, aby uzyskać o wiele bogatszą i bardziej kremową konsystencję sosu
• Na koniec dodaj odrobinę świeżego soku z limonki, aby zrównoważyć słodycz kokosa
• Możesz dodać więcej warzyw, takich jak szpinak lub młoda kukurydza, aby zwiększyć wartość odżywczą