Kaczka po pekińsku

Pieczoną kaczkę podaje się z cienkimi naleśnikami, pokrojonymi warzywami i ciemnym, pikantnym sosem.

Składniki

Kaczka

• 2 kilogramy całej kaczki
• 60 mililitrów miodu
• 30 mililitrów sosu sojowego
• 10 gramów przyprawy pięciu przypraw

Naleśniki

• 200 gramów mąki
• 150 mililitrów wrzącej wody
• 15 mililitrów oleju sezamowego

Dodatki

• 1 ogórek pokrojony w plasterki
• 4 szczypiorki pokrojone w plasterki
• 100 mililitrów sosu hoisin

Przygotowanie

Kaczka

1. Natrzyj kaczkę miodem i przyprawami, a następnie pozostaw do wyschnięcia na noc
2. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez dziewięćdziesiąt minut, aż skórka stanie się ciemna i chrupiąca
3. Pozostaw kaczkę na dwadzieścia minut, zanim pokroisz mięso na plastry

Naleśniki

1. Wymieszaj mąkę z wrzącą wodą, aby utworzyć ciasto i ugniataj, aż będzie gładkie
2. Rozwałkuj małe kółka i posmaruj olejem sezamowym przed smażeniem na patelni
3. Smaż przez trzydzieści sekund z każdej strony, aż naleśniki będą miękkie i przezroczyste

Montaż

1. Połóż kawałek mięsa z kaczki na środku naleśnika
2. Dodaj kilka pasków szczypiorku i ogórka, a następnie skrop sosem hoisin
3. Zwiń naleśnik ciasno i podawaj, gdy skórka z kaczki jest jeszcze chrupiąca

Wskazówki

• Dmuchanie powietrza pod skórę kaczki przed pieczeniem pomaga uzyskać chrupkość
• Sekret chrupkości tkwi w dokładnym wysuszeniu skóry kaczki w lodówce
• Do krojenia kaczki używaj bardzo ostrego noża, aby uniknąć rozdarcia skóry