beef
Na Obiad W Jednym Garnku Z Wołowiny

Przepis na Gulasz Wołowy

Aromatyczny, długo duszony gulasz z miękką wołowiną, marchewką i gęstym, ciemnym sosem. Prost y, treściwy i niezawodny.
Porcje: 4–6
Czas: 2–2,5 godziny (20 minut przygotowania)

Składniki

Mięso

  • 1,2 kg łopatki wołowej, oczyszczonej i pokrojonej w kostkę 3–4 cm
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki czarnego pieprzu
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki mąki pszennej

Warzywa i Aromaty

  • 1 duża cebula, posiekana w większe kawałki
  • 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 3 duże marchewki, pokrojone w plastry 1,5 cm
  • 2 łodygi selera naciowego, pokrojone (opcjonalnie)
  • 3 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę 2–3 cm
  • 120 g mrożonego groszku, rozmrożonego (opcjonalnie)

Sos

  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 240 ml czerwonego wina wytrawnego (lub dodatkowy bulion)
  • 1 litr bulionu wołowego
  • 1 łyżka sosu Worcestershire
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka tymianku suszonego lub 3 gałązki świeżego
  • 1 gałązka rozmarynu

Do podania

  • Natka pietruszki, grubo posiekana

Instrukcje

  1. Obsmaż mięso
    Osusz mięso, dopraw solą i pieprzem, obtocz lekko w mące. Rozgrzej oliwę w dużym garnku i obsmażaj partiami na mocnym ogniu, aż się mocno zarumieni. Odstaw.
  2. Podsmaż warzywa
    Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj cebulę (i seler, jeśli używasz) i smaż do miękkości. Dodaj czosnek i koncentrat, smaż 1 minutę.
  3. Deglasowanie i duszenie
    Wlej wino i zeskrob wszystkie przypieczone resztki z dna. Chwilę odparuj. Dodaj mięso, bulion, sos Worcestershire, tymianek, rozmaryn i liście laurowe. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem 1 godzinę 30 minut.
  4. Dodaj warzywa
    Dodaj marchew i ziemniaki. Duś pod przykryciem 40–50 minut, aż całość będzie miękka. Groszek dodaj w ostatnich 5 minutach.
  5. Wykończenie
    Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj chwilę bez przykrycia lub zagęść łyżką skrobi rozmieszaną w łyżce wody. Usuń liście laurowe i gałązki ziół. Dopraw do smaku i podawaj z natką pietruszki.

Wskazówki

  • Łopatka wołowa jest najlepsza do długiego duszenia.
  • Dokładne obsmażenie mięsa nadaje głęboki smak i kolor.
  • Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

Related Posts