Grecki gyros wieprzowy

Ta grecka tortilla składa się z marynowanej wieprzowiny, chleba pita, pomidorów, cebuli i sosu czosnkowo-jogurtowego.

Składniki

Mięso

• 1 kilogram karkówki wieprzowej, pokrojonej w plasterki
• 60 mililitrów oliwy z oliwek
• 15 mililitrów czerwonego octu winnego
• 10 gramów suszonego oregano
• 5 gramów czosnku w proszku

Sos

• 250 gramów jogurtu greckiego
• 1 ogórek, starty
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 15 mililitrów soku z cytryny

Montaż

• 4 chlebki pita
• 1 pomidor pokrojony w plasterki
• 1 czerwona cebula pokrojona w plasterki

Przygotowanie

Mięso

1. Wymieszaj plastry wieprzowiny z oliwą z oliwek, octem i przyprawami
2. Pozostaw mięso do marynowania w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut
3. Zetrzyj ogórka i wyciśnij z niego każdą kroplę wody za pomocą ręcznika kuchennego

Sos

1. Wymieszaj suszone ogórki z jogurtem, posiekanym czosnkiem i sokiem z cytryny
2. Schłodź sos do momentu użycia do złożenia dania

Gotowanie

1. Smaż wieprzowinę na bardzo gorącej patelni przez 8 minut, aż będzie przypieczona i chrupiąca
2. Podgrzej pity i napełnij każdą dużą porcją mięsa, sosu, pomidora i cebuli
3. Szczelnie zawiń w papier pergaminowy i podawaj natychmiast

Wskazówki

• Karkówka wieprzowa to najlepszy kawałek mięsa, ponieważ tłuszcz sprawia, że jest ono soczyste w wysokiej temperaturze
• Im więcej wody usuniesz z ogórka, tym gęstszy i lepszy będzie sos
• Aby nadać potrawie autentycznego charakteru, przed zwinięciem w rulon dodaj kilka doprawionych frytek