Gulasz fasolowy po bretońsku

Gęsta i wędzona polska potrawa z białej fasoli, boczku i kiełbasy, przyrządzana w bogatym sosie pomidorowym.

Składniki

Baza

• 500 g suszonej białej fasoli, namoczonej
• 1,5 l wody
• 2 liście laurowe
• 3 g ziaren ziela angielskiego

Mięso

• 200 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
• 300 g kiełbasy pokrojonej w plasterki
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 200 g koncentratu pomidorowego
• 5 g suszonego majeranku
• 5 g soli

Przygotowanie

Gotowanie

1. Namoczoną fasolę włóż do dużego garnka z 1,5 l świeżej wody, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 60–90 minut, aż fasola będzie miękka. Nie odcedzaj wody po gotowaniu, ponieważ zawiera skrobię potrzebną do zagęszczenia gulaszu.

Wykończenie

1. Podsmaż boczek i kiełbasę na patelni, aż będą chrupiące, następnie dodaj cebulę i smaż przez 5 minut
2. Wymieszaj mieszankę mięsną i koncentrat pomidorowy w garnku z fasolą wraz z majerankiem
3. Gotuj wszystko razem przez kolejne 20 minut, aż sos zgęstnieje, a smaki się połączą

Wskazówki

• Dodanie soli dopiero pod koniec gotowania zapobiega stwardnieniu skórek fasoli
• Przed dodaniem do garnka potrzyj suszony majeranek w dłoniach, aby uwolnić olejki eteryczne
• To gulaszowe danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki w pełni rozwiną się w lodówce