Przepis na Adżaruli Chaczapuri
Klasyczny gruziński chleb w kształcie łódki, wypełniony serem, żółtkiem i masłem. To danie jest sycące, aromatyczne i idealne do dzielenia się. Połączenie ciepłego ciasta z roztopionym serem sprawia, że jest naprawdę wyjątkowe.
Porcje: 2
Czas przygotowania: Około 1 godzina 45 minut
Składniki
Ciasto
- 3 szklanki (360 g) mąki pszennej
- 1 szklanka (240 ml) ciepłej wody
- 1 łyżeczka suchych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka oleju
Nadzienie
- 340 g tartego sera mozzarella o niskiej wilgotności
- 170 g pokruszonego sera feta
- 1 białko jajka (opcjonalnie, dla związania masy)
Dodatki
- 2 żółtka
- 2 łyżki masła
Instrukcje
- Przygotuj ciasto: W misce połącz mąkę, sól, cukier, drożdże, ciepłą wodę i olej. Mieszaj, aż składniki się połączą.
- Zagnieć: Przenieś ciasto na blat i zagniataj przez 5–8 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Odstaw do wyrośnięcia: Umieść ciasto w lekko natłuszczonej misce, przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu na 1–1½ godziny, aż podwoi objętość.
- Przygotuj nadzienie: W misce wymieszaj mozzarellę z fetą. Dodaj białko, jeśli chcesz uzyskać bardziej zwartą konsystencję.
- Nagrzej piekarnik: Ustaw temperaturę na 230°C (450°F).
- Uformuj łódki: Podziel ciasto na dwie części. Każdą rozwałkuj na owal. Zwiń dłuższe boki ku środkowi, aby utworzyć rant, a końce złącz i ściśnij, tworząc kształt łódki.
- Napełnij: Umieść mieszankę serową w środku każdej łódki i równomiernie rozprowadź.
- Piecz: Przełóż na blachę i piecz 12–15 minut, aż ciasto się zarumieni, a ser roztopi.
- Dodaj żółtka: Wyjmij z piekarnika, zrób zagłębienie w serze i delikatnie włóż do każdego po jednym żółtku.
- Dopiekaj: Wstaw ponownie na 1–2 minuty — tylko tyle, by żółtko się ogrzało, ale pozostało płynne.
- Podawaj: Wyjmij z piekarnika i dodaj kawałek masła na gorący ser. Wymieszaj ser, żółtko i masło tuż przed jedzeniem.
Wskazówki
- Dla bardziej tradycyjnego smaku możesz zastąpić część mozzarelli serem sulguni, jeśli jest dostępny.
- Jeśli ciasto trudno się formuje, odstaw je na 5 minut, aby gluten się rozluźnił.
- Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu — jedz na gorąco.
