Calzone z szynką i serem

Pyszna, składana włoska pizza z pikantną szynką, roztopioną mozzarellą i kremowym serem ricotta.

Składniki

Ciasto

• 250 g mąki chlebowej
• 150 ml ciepłej wody
• 7 g suszonych drożdży
• 5 g soli
• 10 ml oliwy z oliwek

Nadzienie

• 150 g pokrojonej w kostkę szynki gotowanej
• 200 g startego sera mozzarella
• 100 g sera ricotta
• 50 g parmezanu
• 2 g suszonego oregano

Przygotowanie

Przygotowanie

1. Wymieszaj w misce 250 g mąki, 7 g drożdży i 5 g soli, a następnie dodaj 150 ml ciepłej wody i 10 ml oliwy z oliwek. Wyrabiaj ciasto przez 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne, a następnie odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30 minut. Podziel ciasto na dwie kulki i każdą z nich rozwałkuj na okrąg o średnicy około 25 cm.

Nadziewanie

1. Posmaruj jedną połowę każdego krążka 50 g ricotty, a następnie połóż na niej 75 g szynki i 100 g mozzarelli. Złóż pustą połowę na nadzienie i mocno zlep brzegi widelcem lub palcami, aby uszczelnić. Posmaruj wierzch niewielką ilością oliwy z oliwek i piecz w piekarniku nagrzanym do 220 stopni Celsjusza przez 15–18 minut, aż do uzyskania złotego koloru.

Wskazówki

• Upewnij się, że ricotta jest dobrze odsączona przed dodaniem jej do nadzienia, aby zapobiec rozmięknięciu ciasta podczas pieczenia
• Użyj kamienia do pizzy lub rozgrzanej blachy do pieczenia, aby uzyskać bardziej chrupiącą spodnią skórkę
• Pozostaw calzone na 5 minut po wyjęciu z piekarnika, aby ser lekko się stężał i nie wypływał podczas krojenia