Klasyczny Tort Urodzinowy z Polewą
Wilgotne warstwy waniliowego ciasta z kremem maślanym i polewą czekoladową, udekorowane posypką.
Porcja: Jeden tort ok. 20 cm (3 warstwy)
Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 30–35 minut
Składniki
Warstwy ciasta
- 315 g mąki pszennej
- 2½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki soli
- 170 g masła, w temperaturze pokojowej
- 350 g cukru
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 300 ml maślanki, w temperaturze pokojowej
Krem maślany
- 450 g masła, lekko zmiękczonego
- 875–1000 g cukru pudru, przesianego
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego (przezroczysty dla białego kremu)
- 60–75 ml śmietany kremówki
- Szczypta soli
Polewa czekoladowa
- 90 g czekolady półsłodkiej lub posiekanej tabliczki
- 80 ml śmietany kremówki
Dekoracja
- Kolorowa posypka
- Narzędzia: szpatułka, rękaw cukierniczy, duża tylka gwiazdka
Instrukcje
Warstwy ciasta
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść trzy formy o średnicy 20 cm i wyłóż dno papierem do pieczenia.
- Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
- Ubij masło, cukier i olej przez 3–5 minut.
- Dodawaj jajka po jednym, następnie wanilię.
- Na przemian dodawaj mąkę i maślankę, zaczynając i kończąc na mące. Mieszaj tylko do połączenia składników.
- Podziel ciasto na formy. Piecz 30–35 minut, aż patyczek będzie czysty.
- Ostudź w formach 10 minut, potem przenieś na kratkę.
Krem maślany
- Ubij masło 5–7 minut, aż będzie jasne.
- Stopniowo dodawaj cukier puder, krótko ubijając po każdym kubku.
- Dodaj wanilię, sól i śmietanę. Ubij 3–5 minut.
Polewa czekoladowa
- Podgrzej śmietanę do zagotowania, wlej na czekoladę.
- Odstaw 5 minut, wymieszaj na gładką masę. Schłódź do zgęstnienia.
Konstrukcja
- Układaj warstwy z kremem między nimi.
- Nałóż cienką warstwę kremu (crum coat), schłódź 20 minut.
- Pokryj tort grubszą warstwą kremu, wygładź boki.
- Nanieś posypkę u podstawy tortu. Schłódź 20–30 minut.
- Polej polewą czekoladową krawędzie i wypełnij środek.
- Udekoruj rozetkami z kremu i resztą posypki.
Wskazówki
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo.
- Schłódź tort przed polewą, aby kontrolować efekt “drip”.
- Przesiej cukier puder dla gładkiego kremu
