Przepis na Łatwe Ciasto Jabłkowe

Klasyczny, kojący deser z miękkimi, przyprawionymi jabłkami zapieczonymi w maślanej, kruchej skórce. Ten łatwy przepis na ciasto jabłkowe świetnie sprawdzi się podczas rodzinnych spotkań lub przytulnego weekendowego wypieku.

Porcje: dla 8 osób
Czas przygotowania: 30–45 minut (plus czas na schłodzenie ciasta)
Czas pieczenia: 60–70 minut

Składniki

Na Nadzienie

• 6–8 średnich jabłek, obranych, pozbawionych gniazd nasiennych i cienko pokrojonych (około 8 szklanek)
• ¾ szklanki (150 g) cukru granulowanego
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka cynamonu
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
• ¼ łyżeczki soli
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki masła, pokrojonego na małe kawałki

Na Ciasto

• Podwójna porcja ciasta do 9-calowego (23 cm) ciasta (domowe lub gotowe)
• 1 jajko wymieszane z 1 łyżką wody (do posmarowania wierzchu)
• Cukier gruboziarnisty do posypania (opcjonalnie)

Domowe Ciasto Kruche (na podwójną porcję)

• 2 ½ szklanki (315 g) mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka cukru (opcjonalnie)
• 1 szklanka (226 g) zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 6–8 łyżek lodowatej wody

Instrukcje

Przygotowanie Ciasta (jeśli domowe)

1. W dużej misce wymieszać mąkę, sól i cukier.
2. Wetrzeć zimne masło, aż mieszanka będzie przypominać grube okruchy.
3. Dodać lodowatą wodę, po 1 łyżce na raz, aż ciasto się połączy.
4. Podzielić ciasto na dwie części, uformować w dyski, zawinąć w folię i schłodzić 30–60 minut.

Przygotowanie Nadzienia

5. Pokrojone jabłka wymieszać z cukrem, mąką, cynamonem, gałką muszkatołową, solą i sokiem z cytryny.

Wałkowanie Ciasta

6. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkować jeden dysk na okrąg o średnicy 30 cm.
7. Przełożyć do formy do ciasta o średnicy 23 cm, zostawiając wystający brzeg.

Składanie Ciasta

8. Na spodzie ułożyć jabłkowe nadzienie, formując lekki kopczyk na środku.
9. Rozłożyć kawałki masła na nadzieniu.
10. Rozwałkować drugi dysk ciasta i położyć na wierzchu. Odciąć nadmiar i zlepić brzegi.
11. Na wierzchu zrobić kilka nacięć, aby para mogła uchodzić.
12. Posmarować wierzch jajkiem i posypać cukrem gruboziarnistym.

Pieczenie

13. Położyć ciasto na blasze, aby złapać ewentualne wycieki.
14. Piec w temperaturze 200°C przez 20 minut, następnie zmniejszyć do 190°C i piec kolejne 40–50 minut, aż skórka będzie złocista, a nadzienie bulgocze.
15. Jeśli brzegi zaczną się przypiekać za szybko, przykryć folią aluminiową lub użyć osłony do ciasta.

Studzenie i Serwowanie

16. Studzić co najmniej 2–3 godziny przed krojeniem, aby nadzienie stężało.
17. Podawać ciepłe, z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.

Wskazówki

• Dla dodatkowego smaku można dodać szczyptę imbiru lub odrobinę ekstraktu waniliowego do nadzienia.
• Użycie mieszanki słodkich i kwaśnych jabłek daje bardziej złożony smak.
• Jeśli używasz gotowego ciasta, schłodzenie go przed pieczeniem poprawi jego kruchość.
• Resztki można przechowywać w przykrytej formie w temperaturze pokojowej przez 1–2 dni lub w lodówce do 5 dni.