Hiszpańskie churros

Chrupiące, smażone na głębokim tłuszczu paluszki z ciasta posypane cukrem i podawane z gęstym, ciemnym sosem czekoladowym.

Składniki

Ciasto

• 250 ml wody
• 60 g niesolonego masła
• 15 g cukru
• 2 g soli
• 150 g mąki pszennej
• 1 duże jajko
• 500 ml oleju roślinnego

Dip

• 150 g posiekanej gorzkiej czekolady
• 120 ml śmietanki kremówki
• 2 g cynamonu

Przygotowanie

Ciasto

1. W rondlu zagotuj 250 ml wody, 60 g masła, cukier i sól. Zdejmij z ognia i energicznie wmieszaj 150 g mąki, aż utworzy się kula. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na 5 minut, a następnie ubij je z 1 jajkiem, aż masa będzie gładka. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z dużą końcówką w kształcie gwiazdy.

Smażenie

1. Rozgrzej 500 ml oleju do 180 stopni Celsjusza w głębokim garnku
2. Wyciskaj paski ciasta o długości 10 cm do gorącego oleju i smaż przez 4 minuty, aż będą złocistobrązowe
3. Osącz na ręcznikach papierowych i natychmiast obtocz w cukrze
4. Podgrzewaj 120 ml śmietanki i 150 g czekolady przez 2 minuty, aż się rozpuszczą, aby przygotować dip

Wskazówki

• Użyj termometru, aby utrzymać temperaturę oleju na poziomie 180 stopni Celsjusza, aby uzyskać chrupiącą skórkę
• Nie przepełniaj garnka podczas smażenia, aby zapobiec sklejaniu się churros
• Dodaj szczyptę soli morskiej do sosu czekoladowego, aby wzmocnić smak