Risotto po mediolańsku

Włoskie danie ryżowe gotowane w bulionie z szafranem, masłem i dużą ilością parmezanu.

Składniki

• 300 gramów ryżu arborio
• 1 litr bulionu z kurczaka
• 1 gram nitek szafranu
• 100 mililitrów białego wina
• 50 gramów masła
• 50 gramów parmezanu
• 1 cebula

Przygotowanie

1. Podgrzej bulion i dodaj nitki szafranu, aby płyn się rozpuścił
2. Podsmaż drobno posiekaną cebulę na niewielkiej ilości oleju, aż stanie się przezroczysta
3. Dodaj ryż i praż przez dwie minuty, aż brzegi będą gładkie
4. Wlej wino i mieszaj, aż płyn całkowicie się wchłonie
5. Dodawaj bulion po jednej chochli, cały czas mieszając ryż
6. Gdy ryż będzie miękki, dodaj masło i parmezan

Wskazówki

• Używaj tylko ciepłego bulionu, aby proces gotowania przebiegał równomiernie i równomiernie
• Ciągłe mieszanie jest niezbędne do uwolnienia skrobi, co zapewnia kremową konsystencję
• Szafran nadaje potrawie charakterystyczny żółty kolor i ziemisty aromat