Rekeceviche

Denne sjømatretten tilberedes ved å marinere reker i sitrusjuice med løk og koriander.

Ingredienser

• 500 gram rå reker, skrelt
• 150 milliliter limesaft
• 50 milliliter sitronsaft
• 1 rødløk, i terninger
• 1 agurk, i terninger
• 1 jalapeño, finhakket
• 10 gram frisk koriander
• 2 gram salt

Tilberedning

1. Skjær de rå rekene i små biter og legg dem i en bolle
2. Hell lime- og sitronsaften over rekene til de er helt dekket
3. Sett i kjøleskapet i tjue minutter til rekene blir rosa og faste
4. Rør inn hakket løk, agurk, jalapeño og hakket frisk koriander
5. Smak til med salt og bland for å kombinere alle smakene
6. Server avkjølt i små glassboller med mais-tortillachips ved siden av

Tips

• Bruk de ferskeste rekene som er tilgjengelige, siden sitrusjuicen koker sjømatproteinet
• Ikke mariner rekene i mer enn én time, ellers blir de seige
• Server umiddelbart etter at du har blandet grønnsakene for å bevare en sprø og frisk tekstur