Kyllingsuppe

En klar polsk suppe laget av å småkoke kylling og rotgrønnsaker i flere timer.

Ingredienser

• 1 hel kylling
• 3 liter vann
• 3 gulrøtter
• 2 pastinakker
• 1 purre
• 1 sellerirot
• 1 løk
• 10 gram salt
• 5 gram pepperkorn

Tilberedning

1. Legg kyllingen i en stor kjele og dekk med 3 liter vann
2. Kok opp og fjern eventuelt skum fra overflatevæsken
3. Ha de skrelte grønnsakene, salt og pepperkorn i kjelen
4. Skru ned varmen til veldig lav og la det småkoke i minst tre timer
5. Suppen skal være klar og ha en dyp gul fargetone
6. Sil suppen og server med tynne nudler og kokte gulrøtter

Tips

• La aldri suppen koke for raskt hvis du vil at kraften skal være klar
• Brenn løkskallene over en flamme før du tilsetter dem for en gyllen farge
• Bruk en blanding av kyllingdeler for å få en rikere smaksbase