Reke Tom Yum-suppe

Denne thailandske suppen er laget med reker, sopp, sitrongress og krydret chilipasta i kraft.

Ingredienser

• 500 milliliter kyllingkraft
• 200 gram reker, skrelt
• 100 gram sjampinjong, i skiver
• 2 stilker sitrongress
• 30 milliliter limesaft
• 15 milliliter fiskesaus
• 10 gram chilipaste

Tilberedning

1. Kok opp kyllingkraften i en mellomstor kjele
2. Tilsett de knuste sitrongressstilkene og la det småkoke i fem minutter for å få litt aroma
3. Rør inn chilipastaen, soppen og de skrelte, rå rekebitene
4. Kok i tre minutter til rekene blir rosa og soppen mykner
5. Ta kjelen av varmen og rør inn limesaft og fiskesaus
6. Server den varme suppen i boller og pynt med friske korianderblader

Tips

• Tilsett limesaften kun etter at du har tatt den av varmen for å bevare smaken
• Bruk fersk sitrongress i stedet for tørket for å få den mest aromatiske kraftbasen
• Juster mengden chilipasta for å kontrollere nivået av sterk varme