Tatariske oksetrekanter

Tradisjonelle trekantede bakverk fylt med storfekjøtt og poteter, med detaljerte trinn for å sikre trygg håndtering og grundig tilberedning.

Ingredienser

Deig

• 500 gram hvetemel
• 200 milliliter melk
• 100 gram smeltet smør
• 1 egg
• 5 gram salt

Fyll

• 500 gram storfekjøtt, i små terninger
• 400 gram poteter, skrelt og i terninger
• 200 gram løk, hakket
• Salt og pepper etter smak

Avslutning

• 1 egg (til glasering)
• 50 gram smør (til innsiden)
• Valgfritt: 100 milliliter kjøttkraft

Tilberedning

Deig

1. Vask hendene grundig med såpe i 20 sekunder før du starter
2. Bland melk, smeltet smør, egg og salt, og tilsett deretter mel gradvis
3. Elt til det er mykt og elastisk, dekk til og la hvile i 30 minutter
4. Vask, skrell og hakk poteter og løk på et rent skjærebrett for grønnsaker

Håndtering

1. Bytt til et dedikert skjærebrett kun for kjøtt for å unngå krysskontaminering
2. Skjær kjøttdeigen i svært små terninger på 1 cm
3. Bland rått kjøttdeig, poteter og løk i en bolle med salt og pepper
4. Vask hendene umiddelbart og desinfiser arbeidsområdet og kjøttbrettet med varmt såpevann

Baking

1. Kjevle deigen til sirkler på 15 cm og legg fyllet i midten
2. Klem tre sider sammen til en trekant, og la det være et lite hull i midten
3. Pensle med egg og stek ved 180 °C i 45 minutter
4. Bruk et steketermometer for å sjekke at fyllet når 74 °C før servering

Tips

• Oppbevar fyllet med rått kjøtt i kjøleskapet (under 5 °C) hvis du ikke skal sette sammen bakverkene umiddelbart
• Bruk et digitalt termometer for å sjekke at kjøttet er gjennomstekt før servering
• Avkjøl rester raskt og oppbevar dem i kjøleskapet innen to timer for å forhindre bakterievekst