Patatas Bravas

Disse spanske potetene stekes til de er sprø og serveres med en sterk tomatsaus.

Ingredienser

Poteter

• 1 kilo poteter
• 500 milliliter vegetabilsk olje
• 5 gram salt

Saus

• 30 milliliter olivenolje
• 5 gram mel
• 10 gram paprika
• 200 milliliter kyllingkraft
• 2 gram chiliflak

Tilberedning

Poteter

1. Skrell og skjær potetene i tre centimeter terninger, og kok dem deretter i fem minutter. Sil av og tørk potetene før du steker dem i varm vegetabilsk olje. Stek til terningene er veldig sprø og brune, og sil dem deretter av på papir.

Saus

1. Varm olivenolje og rør inn mel og paprika i ett minutt
2. Visp inn kyllingkraft og chiliflak til sausen er tykk
3. La det småkoke i fem minutter, og la deretter den sterke sausen avkjøles til romtemperatur

Avslutning

1. Ha de sprø potetene i en bolle og hell den sterke sausen over dem
2. Server umiddelbart mens potetene fortsatt er sprø og sausen er varm

Tips

• Å forkoke potetene før steking sikrer at kjernen er myk og utsiden sprø
• Bruk autentisk spansk røkt paprika for å få den riktige jordaktige og dyprøde fargen
• Server med hvitløksmajones for å balansere chiliens styrke