Georgisk ostepai

Denne georgiske retten er et brød fylt med en varm kjerne av smeltede salte oster.

Ingredienser

Deig

• 500 gram mel
• 300 milliliter melk
• 7 gram gjær
• 10 gram sukker
• 5 gram salt

Fyll

• 300 gram mozzarellaost
• 300 gram fetaost
• 1 egg
• 30 gram smør

Tilberedning

Deig

1. Bland mel, varm melk, gjær, sukker og salt til en myk deig
2. Elt i ti minutter, og la den deretter heve i seksti minutter til den har doblet seg
3. Slå deigen ned og kjevle den til en sirkel på et melet underlag

Fyll

1. Riv mozzarellaen og smuldre fetaen, og bland den deretter med ett egg
2. Legg osteblandingen i midten av deigen og brett kantene
3. Kjevle den fylte paien flat igjen til den er to centimeter tykk

Baking

1. Varm en stor stekepanne og stek ved 200 grader i femten minutter
2. Pensle toppen med smeltet smør umiddelbart etter at du har tatt ut av ovnen
3. Skjær i båter og server mens osten fortsatt er varm i midten

Tips

• En blanding av mozzarella og feta etterligner den tradisjonelle georgiske sulguni-ostsmaken
• Sørg for at deigen er tynt kjevlet slik at forholdet mellom ost og brød er balansert
• Stek til små brune flekker dukker opp på skorpen for et autentisk utseende