Oppskrift på Klassisk Cæsarsalat
Salat med sprø romanosalat, hvitløkskrutonger og kremet, lett syrlig dressing.
Porsjoner: 4
Forberedelsestid: 20 minutter
Ingredienser
Til dressingen
- 1 eggeplomme (romtemperatur)
- 2 ts Dijon-sennep
- 2 fedd hvitløk (hakket eller presset)
- 2 ansjosfileter (eller 1 ts ansjospasta)
- 2 ss sitronsaft
- 1/2 ts Worcestershiresaus
- 1/2 kopp extra virgin olivenolje
- Ferskmalet svart pepper, etter smak
Til salaten
- 2 hoder romanosalat (vasket, tørket og hakket)
- 1 kopp hvitløkskrutonger
- 1/2 kopp parmesanost (revet eller i flak)
Fremgangsmåte
- Forbered salaten: Vask og tørk salaten godt, riv eller skjær i biter som er lette å spise.
- Lag dressingbasen: Visp sammen eggeplomme, sennep, hvitløk, moste ansjoser, sitronsaft og Worcestershiresaus til en jevn blanding.
- Emulger oljen: Visp kontinuerlig mens du sakte heller i olivenoljen til dressingen tykner og blir kremet.
- Sett sammen salaten: Bland salaten med halvparten av dressingen, tilsett krutonger og halvparten av parmesanosten, og bland forsiktig.
- Fullfør og server: Tilsett resten av dressingen om nødvendig, topp med resten av parmesanen og ferskmalet svart pepper.
Tips
- Mayonnaisekort vei: For å unngå rå eggeplomme, erstatt eggeplommen og oljen med 1/2 kopp majones og bland inn de øvrige ingrediensene.
- Kalde tallerkener: Kjøl serveringsskåler i 10 minutter før servering for å holde salaten sprø.
- Vegetarisk versjon: Dropp ansjosene og bruk vegetarisk Worcestershiresaus eller litt soyasaus for umami.
