Wienerschnitzel

En tynn kalvekotelett dekket av mel, egg og brødsmuler, deretter stekt i smør.

Ingredienser

Kjøtt

• 2 kalvekoteletter
• 5 gram salt
• 2 gram sort pepper

Dekke

• 100 gram hvetemel
• 2 egg
• 150 gram brødsmuler
• 150 gram klaret smør

Tilberedning

Kjøtt

1. Bank kalvekotelettene til de er omtrent fire millimeter tykke
2. Krydre begge sider av kjøttet jevnt med salt og sort pepper

Dekke

1. Ha mel, sammenpiskede egg og brødsmuler i tre grunne boller
2. Vend hver kotelett med mel, deretter egg og til slutt brødsmuler
3. Ikke trykk smulene for hardt for å holde paneringen luftig

Steking

1. Varm det klarnede smøret i en panne og stek i to minutter
2. Snu og stek til begge sider er gyllenbrune og paneringen puffer seg
3. Server umiddelbart med en sitronbåt og litt frisk persillepynt

Tips

• Kjøttet må være veldig tynt for å bli gjennomstekt på to minutter
• Rist pannen under steking for å løsne paneringen litt
• Bruk klaret smør for å unngå å brenne melketørrstoffet under høy varme