Potetostvareniki

Disse dumplingsene er fylt med en blanding av potetmos og ost og deretter kokt.

Ingredienser

Deig

• 500 gram mel
• 250 milliliter varmt vann
• 1 egg
• 2 gram salt

Fyll

• 500 gram potetmos
• 200 gram bondens ost
• 1 løk, i terninger
• 30 gram smør

Tilberedning

Fyll

1. Fres den hakkede løken i smør og bland den deretter med potetmosen. Rør inn osten og smak til med salt og pepper, og avkjøl. Fyllet må være fast for at det skal bli mye enklere å sette sammen dumplingen.

Deig

1. Bland deigingrediensene og kna til konsistensen er veldig glatt
2. La deigen hvile i tretti minutter og kjevle den deretter ut på et melet underlag
3. Stikk ut sirkler og legg en skje med fyll i midten av hver

Matlaging

1. Brett deigen over og klem kantene sammen for å forsegle godt
2. Kok i saltet vann i tre minutter etter at de har flytt opp
3. Sil av vannet og server med smeltet smør og noen stekte løkbiter på toppen

Tips

• Sørg for at potetmosen er helt kald før du blander inn osten
• Klyp kantene to ganger for å sørge for at dumplingsene ikke åpner seg
• Server med en klatt rømme for en mer tradisjonell smak