Sjømatpaella

En spansk risrett tilberedt i en vid panne med safran, reker, blåskjell og blekksprut.

Ingredienser

Base

• 300 gram bomba-ris
• 1 liter fiskekraft
• 1 gram safran
• 60 milliliter olivenolje

Grønnsaker

• 1 løk
• 1 rød paprika
• 2 hvitløksfedd
• 100 gram erter

Sjømat

• 200 gram reker
• 200 gram blåskjell
• 200 gram blekksprutringer

Tilberedning

Base

1. Fres løk og paprika i paellapannen til de er myke
2. Tilsett hvitløk og ris, og stek i to minutter under omrøring
3. Hell i den varme fiskekraften blandet med safrantrådene

Matlaging

1. La risen småkoke uten omrøring i femten minutter på middels varme
2. Trykk reker, blåskjell og blekksprut ned i risen
3. Kok i ytterligere ti minutter til sjømaten er helt gjennomstekt

Avslutning

1. Tilsett ertene i løpet av de siste fem minuttene av kokeprosessen
2. La paellaen hvile i fem minutter for å utvikle skorpen
3. Pynt med sitronbåter og server den varme pannen til bordet

Tips

• Ikke rør i risen når kraften er tilsatt for å få skorpen
• Den nederste skorpen er den mest verdifulle delen av en paella
• Bruk en bred og grunn stekepanne for å sikre jevnt resultat med riskoking