Russiske kjøttdumplings

Disse russiske dumplingsene er fylt med kjøttdeig og kokt i vann.

Ingredienser

Deig

• 500 gram mel
• 200 milliliter vann
• 1 egg
• 2 gram salt

Fyll

• 300 gram kjøttdeig av storfe
• 200 gram kjøttdeig av svinekjøtt
• 1 løk, revet
• 5 gram salt
• 3 gram sort pepper

Tilberedning

Deig

1. Bland mel, vann, egg og salt til en fast deig
2. Elt i ti minutter, og la den hvile i totalt tretti minutter
3. Kjevle deigen veldig tynt ut på en melet arbeidsflate før du skjærer den opp

Fyll

1. Bland oksekjøtt, svinekjøtt og revet løk med salt og sort pepper
2. Legg en liten mengde kjøtt i midten av en deigsirkel
3. Brett deigen over og klem kantene sammen for å danne en halvmåne

Koking

1. Koble sammen de to endene av halvmånen for å lage den klassiske runde formen
2. Slipp dem i kokende vann og kok i fem minutter etter at de har flytet
3. Server de varme dumplingsene med rømme og en skvett eddik

Tips

• Å tilsette litt kaldt vann i kjøttfyllet gjør det saftigere
• Frys ned dumplingsene på et brett før koking for at de skal holde formen
• Bruk et lite glass til å skjære ut deigsirkler for en jevn størrelse