Bretonsk bønnesuppe

En tykk og røkt polsk lapskaus laget med hvite bønner, bacon og pølse i en rik tomatbase.

Ingredienser

Base

• 500 g tørkede hvite kidneybønner, bløtlagte
• 1,5 l vann
• 2 laurbærblad
• 3 g allehånde

Kjøtt

• 200 g røkt bacon, i terninger
• 300 g kielbasa-pølse, i skiver
• 1 løk, i terninger
• 200 g tomatpuré
• 5 g tørket merian
• 5 g salt

Tilberedning

Koking

1. Ha de bløtlagte bønnene i en stor kjele med 1,5 l friskt vann, laurbærblad og allehånde
2. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 60 til 90 minutter til bønnene er møre
3. Ikke hell av kokevannet, da det inneholder stivelsen som trengs for å tykne lapskausen.

Avslutning

1. Stek bacon og pølse i en panne til de er sprø, tilsett deretter løken og stek i 5 minutter
2. Rør kjøttblandingen og tomatpuréen inn i bønnene sammen med merianen
3. La alt småkoke i ytterligere 20 minutter til sausen er tykk og smakene er blandet.

Tips

• Å tilsette saltet bare på slutten av kokeprosessen hindrer at bønneskallene blir seige
• Gni den tørkede merianen mellom håndflatene før du har den i gryten for å frigjøre de essensielle oljene
• Denne gryten smaker enda bedre dagen etter etter at smakene har fått tid til å utvikle seg helt i kjøleskapet