Oppskrift på Oksegryte
En fyldig gryte med mørt oksekjøtt, gulrøtter og en tykk, mørk saus. Enkel, smakfull og pålitelig.
Porsjoner: 4–6
Tid: 2–2,5 timer (20 minutter forberedelse)
Ingredienser
Kjøtt
- 1,2 kg høyrygg eller bog av okse, renset og kuttet i 3–4 cm terninger
- 1 ts salt
- ½ ts svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 2 ss hvetemel
Grønnsaker og aromater
- 1 stor gul løk, grovhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3 store gulrøtter, skåret i skiver på 1,5 cm
- 2 stilker stangselleri, skivet (valgfritt)
- 3 middels store poteter, skrellet og kuttet i terninger på 2–3 cm
- 120 g erter, tint (valgfritt)
Saus
- 2 ss tomatpuré
- 240 ml tørr rødvin (eller mer kraft)
- 1 liter oksekraft
- 1 ss Worcestershiresaus
- 2 laurbærblader
- 1 ts tørket timian eller 3 friske kvister
- 1 kvist rosmarin
Til servering
- Grovhakket persille
Fremgangsmåte
- Brun kjøttet
Tørk kjøttet, krydre med salt og pepper, og vend lett i mel. Varm oljen i en stor gryte og brun kjøttet i omganger. Sett til side. - Sauter grønnsakene
Reduser varmen til middels. Tilsett løk (og selleri om ønskelig) og stek til myk. Rør inn hvitløk og tomatpuré og stek 1 minutt. - Avslutt og la det småkoke
Hell i vinen og skrap bunnen for å få med brune biter. La det redusere litt. Legg kjøttet tilbake og tilsett kraft, Worcestershiresaus, timian, rosmarin og laurbær. Kok opp, dekk til og la småkoke 1 time 30 minutter. - Tilsett grønnsakene
Tilsett gulrøtter og poteter. Småkok under lokk i 40–50 minutter til alt er mørt. Tilsett erter de siste 5 minuttene. - Avslutt
Hvis sausen er tynn, kok uten lokk litt eller rør inn 1 ss maisstivelse med 1 ss vann. Fjern laurbær og urter. Smak til og server med persille.
Tips
- Høyrygg eller bog er best for langtidskoking.
- Brun kjøttet godt for dyp smak og farge.
- Smaker enda bedre neste dag.
