Kremet kylling tikka masala

Kyllingbitene marineres i yoghurt og krydder og kokes deretter i en krydret tomatsaus.

Ingredienser

Kylling

• 800 gram kyllingbryst, i terninger
• 150 gram naturell yoghurt
• 15 milliliter sitronsaft
• 5 gram malt gurkemeie
• 5 gram garam masala

Saus

• 30 milliliter vegetabilsk olje
• 1 løk, i terninger
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 10 gram ingefær, revet
• 400 gram tomatpassata
• 200 milliliter kremfløte
• 5 gram malt spisskummen

Tilberedning

Marinade

1. Bland yoghurt, sitronsaft og krydder i en bolle, og tilsett deretter kyllingen for å dekke den. Sett kyllingen i kjøleskapet i tretti minutter slik at smakene trekker inn i kjøttet.

Matlaging

1. Stek kyllingen i olje til den er brun, ta deretter ut løken og krydderne og stek dem. Rør inn tomatpassataen og spisskummen, og la sausen småkoke i femten minutter.

Avslutning

1. Hell i kremfløten og legg kyllingen tilbake i pannen for å varme den gjennom. La det småkoke i fem minutter til sausen er tykk, og pynt deretter med frisk koriander.

Tips

• Mariner kyllingen i flere timer for å oppnå en mykere kjøtttekstur
• Bruning av kyllingen ved høy temperatur gir en bedre, svidd smaksprofil
• Bruk fløte med høyt fettinnhold for å forhindre at sausen skiller seg under kokingen.