Gresk biffmoussaka

Denne greske spesialiteten bruker lag med stekt aubergine og kjøttdeig toppet med hvit saus.

Ingredienser

Aubergine

• 3 store auberginer
• 60 milliliter olivenolje
• 5 gram salt
• 2 gram pepper

Kjøtt

• 600 gram kjøttdeig av storfe
• 1 løk
• 400 gram tomatsaus
• 5 gram kanel

Saus

• 100 gram smør
• 100 gram mel
• 800 milliliter melk
• 2 eggeplommer

Tilberedning

Aubergine

1. Skjær auberginene i skiver og salt dem i tjue minutter, skyll dem deretter og tørk dem tørt. Pensle med olivenolje og stek på 200 grader i femten minutter til de er myke.

Kjøtt

1. Stek løk og kjøttdeig til de er brunet, tilsett deretter tomatsaus og kanel. La kjøttsausen småkoke i tjue minutter til væsken stort sett har fordampet.

Saus

1. Smelt smør og visp inn mel, tilsett deretter melk sakte til en tykk saus dannes
2. Rør inn eggeplommene og en klype muskatnøtt når sausen er avkjølt
3. Legg aubergine og kjøtt lagvis, topp med saus og stek ved 180 grader i førtifem minutter

Tips

• Salting av auberginene fjerner den bitre fuktigheten og hjelper dem å brune bedre
• Et hint av kanel i kjøttsausen gir den autentiske signatursmaken
• Bruk melk med høy fettinnhold til bechamelsausen for å sikre en kremet og stabil topping