Oppskrift på Burrito

Store hvetetortillaer fylt med marinert kjøtt, meksikansk rød ris, svarte bønner, smeltet ost og fersk avokado.

Porsjoner: 4 store burritoer
Forberedelsestid: 30 minutter
Steketid: 30 minutter

Ingredienser

Kjøtt

• 700 g flankesteak eller flankebiff
• 2 ss olivenolje
• Saften av 1 lime
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts chilipulver
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• Salt etter smak
• Svart pepper etter smak

Meksikansk rød ris

• 200 g langkornet hvit ris (rå)
• 480 ml kyllingbuljong
• 2 ss tomatpuré
• 1/2 løk, finhakket
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts malt spisskummen

Fyll

• 425 g svarte bønner på boks, skylt og avrente
• 200 g revet ost (cheddar eller Monterey Jack)
• 1 stor avokado, skåret i tykke skiver
• 4 store hvetetortillaer (burritostørrelse, ca. 30 cm i diameter)

Fremgangsmåte

1. Marinere og steke kjøttet

Bland olivenolje, limesaft, spisskummen, chilipulver, hvitløk, salt og pepper i en bolle eller plastpose med lukking. Tilsett kjøttet og dekk det godt med marinaden. La det marinere i minst 20 minutter på kjøkkenbenken eller opptil 4 timer i kjøleskapet.

Varm en støpejernspanne eller grill på høy varme. Stek kjøttet 3–5 minutter på hver side til det er godt brunet. Ta det av varmen, la det hvile i 10 minutter, og skjær deretter i små biter.

2. Lag meksikansk rød ris

Varm litt olje i en kjele på middels varme. Tilsett den rå risen og rør til den er lett gyllen og gjennomsiktig.

Tilsett løken og stek i 2 minutter. Rør inn tomatpuré, hvitløkspulver og spisskummen slik at risen dekkes jevnt.

Hell i buljongen, kok opp, dekk til og senk varmen. La småkoke på lav varme i 15–18 minutter. Fluff risen med en gaffel.

3. Varm bønnene

Varm de svarte bønnene i en liten kjele på lav varme. Krydre med en klype salt og spisskummen. Ikke mos bønnene.

4. Monter burritoene

Varm tortillaene til de er myke og fleksible. Legg litt ost i midten, deretter ris, bønner, kjøtt og avokadoskiver.

5. Rull og stek

Brett inn sidene av tortillaen, rull tett fra bunnen, og legg burritoen med skjøten ned i en varm, tørr panne. Stek 1–2 minutter per side til den blir lett sprø.

Tips

• La kjøttet hvile før du skjærer det for å beholde saftigheten.
• Rist risen før koking for bedre tekstur.
• La burritoen hvile ett minutt etter steking før du skjærer den.