Oppskrift på adjarisk khachapuri
Et georgisk brød formet som en båt, fylt med smeltet ost, eggeplomme og smør. Dette er en mettende og smakfull rett som best nytes varm. Den myke deigen og den kremete fyllet gjør det til en ekte delikatesse.
Porsjoner: 2
Total tid: cirka 1 time og 45 minutter
Ingredienser
Deig
- 360 g hvetemel (3 kopper)
- 240 ml lunkent vann (1 kopp)
- 1 ts tørrgjær
- 1 ts sukker
- 1 ts salt
- 1 ss olje
Fyll
- 340 g revet mozzarella (lav fuktighet)
- 170 g smuldret feta
- 1 eggehvite (valgfritt, for å binde fyllet)
Topping
- 2 eggeplommer
- 2 ss smør
Instruksjoner
- Forbered deigen: Bland mel, salt, sukker, gjær, lunkent vann og olje i en bolle til en jevn deig.
- Elt: Flytt deigen til arbeidsflaten og elt i 5–8 minutter til den er glatt og elastisk.
- La heve: Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk til og la heve i 1–1½ timer, til den dobler seg i størrelse.
- Forbered fyllet: Bland mozzarella og feta i en bolle. Tilsett eggehvite hvis du ønsker et fastere fyll.
- Forvarm ovnen: Sett ovnen på 230°C.
- Form båtene: Del deigen i to. Kjevle ut hver del til en oval. Brett de lange kantene inn mot midten for å lage en kant, og klem endene sammen for å lage båtformen.
- Fyll: Legg osteblandingen i midten av hver båt.
- Stek: Stek i 12–15 minutter til brødet er gyllenbrunt og osten smeltet.
- Legg til eggeplommer: Ta ut av ovnen, lag en liten fordypning i midten og legg en eggeplomme i hver båt.
- Fullfør stekingen: Sett tilbake i ovnen i 1–2 minutter, slik at eggeplommen varmes opp, men fortsatt er flytende.
- Server: Legg en klatt smør på det varme fyllet og rør sammen med ost og eggeplomme rett før servering.
Tips
- For en mer autentisk smak kan en del av mozzarellen byttes ut med sulguni, hvis tilgjengelig.
- Hvis deigen er vanskelig å forme, la den hvile noen minutter for å slappe av glutenet.
- Server umiddelbart: Khachapuri smaker best rett fra ovnen.
