Oppskrift på Klassisk Blåbærsyltetøy (Blåbærmarmelade)
En enkel blåbærsyltetøy med hele bær, uten tilsatt pektin, naturlig tyknet med sitronsaft for å bevare farge, smak og hele bær.
Porsjoner: Ca. 2 kopper (1 glass ~500 ml)
Forberedelsestid: 10 minutter
Koketid: 20–30 minutter
Ingredienser
- 600 g blåbær, ferske eller frosne (ikke tines hvis de er frosne)
- 400 g sukker (kan reduseres til 300 g for en mer syrlig syltetøy)
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 1 ts sitronskall (valgfritt)
- En klype salt
Valgfritt:
- 1 kanelstang
- 1 kvist timian eller lavendel
Fremgangsmåte
- Vask blåbærene og fjern stilkene. Legg dem i en stor kjele og knus ca. ¼ av bærene for å frigjøre saft.
- Tilsett sukker, sitronsaft, sitronskall og salt. Varm på middels lav varme under omrøring til sukkeret er helt oppløst.
- Øk varmen til middels høy og kok opp kraftig. Rør ofte og kok i 15–20 minutter til syltetøyet tykner.
- Test konsistensen på en kald tallerken. Hvis syltetøyet rynker når du trykker med fingeren, er det klart. Hvis det fortsatt er for tynt, kok i 5 minutter til og test igjen.
- Ta kjelen av varmen, fjern eventuelt skum, og hell over i rene glass. Oppbevar i kjøleskapet opptil 3 uker eller frys (la ~1 cm plass) opptil 1 år.
Tips
- Ikke dobbel oppskriften; små porsjoner setter seg bedre.
- Sitronsaft er nødvendig for at syltetøyet skal få riktig konsistens.
- Syltetøyet tykner ytterligere når det avkjøles.
