Oppskrift på Bananbrød med Nøtter

Et saftig, enkelt og lett søtt brød med sprø nøtter. Perfekt for å bruke veldig modne bananer.

Porsjoner: Ca. 8 skiver
Total tid: 70–85 minutter (15 minutter forberedelse + 55–65 minutter steketid)

Ingredienser

Våte ingredienser

• 3 store, veldig modne bananer (ca. 340–360 g fruktkjøtt)
• 115 g smør, smeltet og litt avkjølt
• 150 g sukker (eller halvparten hvitt og halvparten brunt)
• 1 stort egg
• 1 teskje vaniljeekstrakt (≈ 5 ml)

Tørre ingredienser

• 190 g hvetemel
• 1 teskje natron (≈ 5 g)
• ½ teskje salt (≈ 3 g)
• 70–90 g hakkede valnøtter eller pekannøtter (kan ristes lett)

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 175°C og smør en brødform på ca. 23×13 cm.
2. Mos bananene i en stor bolle, la noen små biter være igjen.
3. Tilsett smeltet smør, sukker, egg og vanilje, og bland til en jevn røre.
4. Strø over natron og salt, og vend forsiktig inn melet — bare til røren er jevn.
5. Tilsett nøttene og bland lett.
6. Hell røren i formen og stek i 55–65 minutter.
7. Sjekk med en tannpirker: den skal komme ut ren eller med noen få fuktige smuler.
8. La brødet hvile i formen i 10 minutter, ta det deretter ut og la det avkjøles helt på en rist.

Tips

• Veldig modne bananer med mørk skall gir best smak og saftighet.
• Lett ristede nøtter fremhever aromaen.
• Oppbevar brødet godt innpakket etter avkjøling for å holde det ferskt i flere dager.