Oppskrift på Pistachbaklava
Et sprøtt lagkakebakverk med smør og pistasjnøtter, enkelt og smakfullt.
Porsjoner: ca. 24 biter
Total tid: ~1 t 35 min (45 min forberedelse + 50 min steking)
Ingredienser
Sirup
- 400 g sukker
- 360 ml vann
- 15 ml sitronsaft
- Valgfritt: 5 ml appelsinblomst- eller rosevann
Deig & Fyll
- 450 g filodeig
- 450 g klarnet smør
- 300 g usaltede pistasjnøtter, finhakket
- Topping: malte pistasjnøtter
Fremgangsmåte
- Lag sirupen
Kok opp vann og sukker, la småkoke i 10–15 minutter. Tilsett sitronsaft. Avkjøl helt. - Forbered ingrediensene
Klarn smøret og hold det varmt. Finhakk pistasjnøttene. - Legg lagene
Forvarm ovnen til 175°C. Hold filodeigen dekket med et lett fuktig kjøkkenhåndkle.
Smør en form på 23×33 cm med smør.
Legg 10 filodeigsark, pensle hvert med smør. Fordel pistasjnøttene jevnt.
Legg på resten av arkene, pensle hvert lag med smør. Hell over gjenværende smør på toppen. - Skjær før steking
Skjær helt gjennom i firkanter eller diamanter før steking. - Stek
Stek i 45–55 minutter til gyllenbrunt og sprøtt. - Tilsett sirup
Hell kald sirup over den varme baklavan. La stå i 4–6 timer eller over natten.
Pynt med malte pistasjnøtter.
Tips
- Hold filodeigen dekket så den ikke tørker ut.
- Pensle hvert lag godt med smør for jevn og sprø struktur.
- La baklavan hvile tilstrekkelig for optimal konsistens
