Thai ananas rød karri

Denne thailandske karriretten bruker rød pasta, kokosmelk, kyllingbiter og ferske ananasbiter.

Ingredienser

Base

• 30 milliliter vegetabilsk olje
• 50 gram rød karripasta
• 800 milliliter kokosmelk

Kjøtt

• 500 gram kyllingbryst, i skiver
• 2 røde paprikaer
• 30 milliliter fiskesaus

Frukt

• 300 gram fersk ananas, i terninger
• 15 gram brunt sukker
• 10 gram fersk basilikum

Tilberedning

Base

1. Varm oljen og stek den røde karripastaen i to minutter
2. Rør til den dufter, hell i kokosmelk og la det småkoke
3. Dette skaper den kremete basisen for hele karriretten.

Matlaging

1. Tilsett kyllingbitene og stek i ti minutter til de er gjennomstekt
2. Rør inn ananasbitene og paprikaskivene og stek i fem minutter
3. Ananasen vil frigjøre saft og søte den krydrede karrisausen naturlig.

Avslutning

1. Krydre karrien med fiskesaus og brunt sukker for å balansere varmen
2. Rør inn de friske basilikumbladene rett før du tar kjelen av varmen
3. Server den varme karrien over en stor bolle med dampet jasminhvit ris

Tips

• Bruk fersk ananas i stedet for hermetisk ananas for en mye bedre tekstur og naturlig sødme
• Juster mengden karripasta for å kontrollere hvor sterk den ferdige retten blir
• Å tilsette en skvett limesaft til slutt gir en frisk syrlighet