Spaghetti Bolognese

Dette italienske måltidet består av pasta toppet med en saktekokt saus av storfekjøtt og tomater.

Ingredienser

Kjøtt

• 500 gram kjøttdeig
• 100 gram pancetta, i terninger
• 1 løk, i terninger
• 1 gulrot, i terninger
• 1 selleristang, i terninger

Saus

• 400 gram tomatpassata
• 200 milliliter helmelk
• 200 milliliter tørr hvitvin
• 15 milliliter olivenolje

Pasta

• 400 gram spaghetti
• 4 liter vann
• 20 gram salt

Tilberedning

Kjøtt

1. Fres løk, gulrot og selleri i olivenolje til de er myke
2. Tilsett pancetta og kjøttdeig, og stek til kjøttet er brunt
3. Hell i vinen og la det småkoke til væsken har fordampet.

Saus

1. Rør inn melken og la det småkoke i totalt ti minutter
2. Tilsett tomatpassataen og reduser varmen til svært lav varme
3. Kok sausen i minst to timer under omrøring av og til

Pasta

1. Kok spaghettien i saltet vann til den er al dente, og sil deretter av vannet. Server den varme pastaen med ragùsausen og revet ost.

Tips

• Å tilsette melk i sausen gir et mye mer autentisk og mørt kjøtt
• La sausen småkoke i flere timer for å utvikle en dyp og rik smak
• Spar litt pastavann for å hjelpe sausen med å binde seg