Churrasco med chimichurri

En klassisk søramerikansk grillet skjørtbiff servert med en livlig og hvitløksaktig urtesaus.

Ingredienser

Biff

• 1 kg skjørtbiff
• 30 ml olivenolje
• 10 g havsalt
• 5 g knust sort pepper

Saus

• 50 g frisk persille, hakket
• 15 g hvitløk, finhakket
• 60 ml olivenolje
• 30 ml rødvinseddik
• 2 g røde pepperflak
• 2 g tørket oregano
• 2 g salt

Tilberedning

Saus

1. En middels stor bolle, bland persille, hvitløk, 60 ml olje og 30 ml eddik
2. Rør inn pepperflak, oregano og salt til alt er godt blandet
3. La sausen stå i romtemperatur i 20 minutter slik at smakene blandes.

Grilling

1. Forvarm grillen til høy varme på 230 grader
2. Pensle biffen med 30 ml olivenolje og krydre rikelig med havsalt og sort pepper
3. Grill biffen i 4 minutter per side for en perfekt medium-rare finish
4. Ta biffen av varmen og la den hvile i 10 minutter før du skjærer den mot fiberretningen

Tips

• Sørg for at grillen er veldig varm for å få en skikkelig steking uten å oversteke den tynne biffen
• Lag chimichurrisausen noen timer i forveien for en mer utviklet smak
• Bruk en skarp kniv til å skjære biffen veldig tynt over fibrene for maksimal mørhet