Georgisk oksegryte

En krydret og aromatisk oksegryte, saktekokt med tomater, løk og en unik blanding av georgiske krydder.

Ingredienser

Kjøtt

• 800 g oksekjøtt, i terninger
• 3 store løk, i skiver
• 30 ml vegetabilsk olje
• 500 g hakkede tomater

Krydder

• 10 g Khmeli Suneli (georgisk krydderblanding)
• 5 g tørket ringblomst
• 5 g chiliflak
• 20 g frisk koriander, hakket

Tilberedning

Bruning

1. Varm 30 ml olje i en tung kjele og brun kjøttterningene i omganger i 8 minutter til de er brunet
2. Tilsett den skivede løken og stek i 10 minutter på middels varme til den er myk og gyllen
3. Rør inn de hakkede tomatene og den georgiske krydderblandingen, og sørg for at kjøttet er godt dekket.

Trekking

1. Skru ned varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 60 til 75 minutter til kjøttet er mørt med en gaffel
2. Tilsett chiliflak og tørket ringblomst de siste 10 minuttene av koketiden
3. Rør inn en generøs håndfull frisk koriander rett før servering med tradisjonelt brød

Tips

• Hemmeligheten bak denne gryteretten er den store mengden løk som brytes ned og lager en tykk, smakfull saus
• Hvis du ikke finner Khmeli Suneli, kan du erstatte den med en blanding av koriander, bukkehornkløver og tørket dill
• Ikke tilsett vann med mindre det er absolutt nødvendig; kjøttet og grønnsakene skal koke i sin egen saft.