Quiche Lorraine
Een traditionele Franse taart gevuld met een hartige custard, gerookt spek en gesmolten kaas.
Porties
6 personen
Voorbereidingstijd
60 minuten
Ingrediënten
Korst
- 250 gram bloem voor alle doeleinden
- 125 gram koude boter
- 1 ei
- 5 gram zout
Vulling
- 200 gram gerookt spek, in blokjes gesneden
- 3 grote eieren
- 250 milliliter slagroom
- 150 gram gruyèrekaas
- 2 gram nootmuskaat
Bereiding
Korst
- Meng de bloem, boter, het ei en het zout tot een stevig deeg. Druk het deeg in een taartvorm en bak het 15 minuten blind. Haal de vorm uit de oven en laat de korst iets afkoelen voordat je de vulling erin doet.
Vulling
- Bak de bacon krokant en verdeel deze over de bodem van de taartvorm. Klop de eieren, room, nootmuskaat en kaas door elkaar en giet dit mengsel over de bacon. Bak de taart 30 minuten op 180 graden Celsius tot de custard gestold is.
Tips
- Bak de bodem blind met gewichten om te voorkomen dat het deeg rijst
- Gebruik slagroom in plaats van melk voor een veel rijkere en romigere vulling
- Laat de quiche tien minuten rusten voordat je hem aansnijdt, zodat de randen mooi strak zijn.
