Recept voor Klassieke Blauwe Bessenjam (Bosbessenjam)
Een eenvoudige, stukjes bevattende blauwe bessenjam zonder toegevoegde pectine, natuurlijk ingedikt met citroensap om kleur, smaak en hele bessen te behouden.
Porties: Ongeveer 2 kopjes (1 pot ~500 ml)
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20–30 minuten
Ingrediënten
- 600 g blauwe bessen, vers of bevroren (niet ontdooien als bevroren)
- 400 g suiker (kan worden verminderd tot 300 g voor een zuurdere jam)
- 1 eetlepel vers citroensap
- 1 theelepel citroenrasp (optioneel)
- Snufje zout
Optioneel:
- 1 kaneelstokje
- 1 takje tijm of lavendel
Bereiding
- Was de blauwe bessen en verwijder de steeltjes. Doe ze in een grote pan en plet ongeveer ¼ van de bessen om sap vrij te maken.
- Voeg suiker, citroensap, citroenrasp en zout toe. Verwarm op middellaag vuur, al roerend, tot de suiker volledig is opgelost.
- Zet het vuur hoger tot middelhoog en breng het mengsel aan de kook. Roer regelmatig en kook 15–20 minuten tot de jam indikt.
- Controleer de dikte met een koud bordje. Als de jam rimpelt wanneer je duwt, is hij klaar. Zo niet, kook nog 5 minuten en test opnieuw.
- Haal van het vuur, schuim eventueel af, en schep in schone potten. Bewaar in de koelkast tot 3 weken of vries in (laat ~1 cm ruimte) tot 1 jaar.
Tips
- Verdubbel het recept niet; kleine batches geleren beter.
- Citroensap is nodig voor een goede gelvorming.
- De jam wordt nog dikker tijdens het afkoelen.
