Varkensschnitzel

Varkensschnitzels die platgeslagen, gepaneerd en gefrituurd worden tot de buitenkant goudbruin is.

Ingrediënten

Vlees

• 4 varkenshaasjes
• 5 gram zout
• 3 gram zwarte peper
• 1 citroen

Deklaag

• 100 gram bloem
• 2 grote eieren
• 150 gram paneermeel
• 100 gram geklaarde boter

Bereiding

Vlees

1. Sla de varkenskoteletten plat met een vleeshamer tot ze heel dun zijn.
2. Bestrooi beide kanten van het vlees met zout en zwarte peper.

Deklaag

1. Haal elke varkensschnitzel eerst door bloem, dan door losgeklopt ei en tot slot door paneermeel. Druk het paneermeel stevig aan zodat de paneerlaag goed blijft plakken. Bak de schnitzels drie minuten per kant in geklaarde boter tot ze goudbruin zijn.

Tips

• Door het vlees plat te slaan tot een gelijkmatige dikte, gaart het gelijkmatig
• Gebruik geklaarde boter om te bakken, omdat deze een hoog rookpunt heeft
• Serveer met een schijfje citroen om de rijke smaak van het vlees te compenseren